Ingredientes
- aceite de oliva
- 1 chalota, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente rebanado
- 50g de pistachos, picados groseramente
- 8 higos
- 150g de queso de cabra blando
- 1 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
- 1-2 cucharadas de miel de flores clara
- para servir hojas de ensalada
Método
- PASO 1
Calienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, agrega la chalota y el apio, y fríe durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agrega la mayoría de los pistachos y sigue friendo durante unos 2 minutos más, luego sazona bien y deja enfriar en un bol. Recorta las partes superiores de los higos y córtalos en cuartos dejando intactas las bases.
- PASO 2
Mezcla los pistachos y las chalotas con el queso y presiona en el centro de los higos. Colócalos de pie en un plato para hornear y espolvorea los pistachos restantes y el tomillo. Hornea durante 5 minutos, luego rocía con la miel. Sirve con algunas hojas de ensalada aliñadas con aceite de oliva.
